广东深圳、广州 烘焙培训、蛋糕西点创业、从业之选

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外教直授,讲解法国甜点的知识,法国甜点的操作技巧,各种高端专业工具及材料使用技巧等;各种法国高端流行的甜点制作。

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法国高级甜点

法国甜点的知识:波美度糖浆,卡仕达酱、意式蛋白霜、法式蛋白霜、外交奶油、马斯卡彭奶油等
1.粉红女郎:迷迭香甘纳许、苹果果泥、脆饼、薄脆、镜面果胶
2.芒果糖果:椰子慕斯,芒果果泥,内馅,椰子蛋糕,铜色果胶,咖啡糖衣
3.小熊:香草甘纳许、栗子蛋糕、黄油甜酥饼底

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4.巧克力:榛子酱、榛子帕林内酱
5.蒙布朗:荔枝甘纳许、柚子果泥、栗子内馅、瑞士蛋白霜、薄脆
6.圣多诺黑:焦糖、泡芙、香缇奶油、反转千层酥、卡仕达酱

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不同的巧克力调温操作,各种最新款淋面、镜面及喷雾技巧,各种高端专业工具及材料使用技巧等
蛋糕底及脆底制作:沙布列、比斯基、达克瓦兹、法式海绵占督亚等制作
奶酱制作:轻杏仁奶油及各种尚缇力香缇奶油、外交官奶油、马卡斯彭奶油等的制作
多款流行不同口味的巧克力配件制作,塑形巧克力(叶子、蝴蝶、玫瑰、雏菊)等高端知识
法国黄杏焦糖慕斯、白森林、胭脂山、咖啡慕斯、幻彩慕斯、普罗旺斯巧克力慕斯

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