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[烘焙食谱]—简易好吃的芒果慕斯做法

发表时间:2017-05-23
里永蛋糕烘焙课堂,每日分享一种烘焙技巧,让你在家也可以DIY!
这个是六寸的方子,如果要做八寸,所有的量加倍就好了~好吃又简单。

用料  :
消化饼干   80g
黄油   40g
淡奶油 250g
吉利丁粉   10g
细砂糖 35g
芒果   200g(打碎做慕斯层)
芒果   400g(装饰及其它)
 
芒果慕斯的做法:
1、将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

2、将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。

3、取200g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。

4、用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉。

5、将淡奶油取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发。

6、将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

7、将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

8、好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

9、将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上。

小贴士:
【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。