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忍不住吧唧吧唧嘴,就是咸口蛋黄酥的味道!

发表时间:2018-09-03
蛋黄酥各种各样,有很多种做法,今天里永烘焙培训小编给大家带来一款传统的蛋黄酥,咸咸的蛋黄,酥脆的外皮,味道棒极了,一口咬下去,满足感爆棚,让人忍不住吧唧吧唧嘴的蛋黄酥,做法超级详细哦!
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传统蛋黄酥的做法如下:中粉96克、猪油30克、糖粉15克、盐1克、温水47克、低粉90克、猪油48克、咸蛋黄8个、豆沙400克、蛋黄1个、芝麻适量。
做法:
1、将中筋面粉和糖粉过筛混合搅拌均匀;
2、将猪油和温水混合搅拌均匀,然后将混合粉倒入猪油里,搅拌成团;
3、将面团揉搓至有延展性;
4、将油皮面团用保鲜膜包好,松弛30分钟左右;
5、将猪油和低筋面粉混合搅拌成团;
6、将油酥面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏30分钟;
7、将松弛好的油皮面团取出,然后把油皮面团分成7份等量的小面团;
8、把冷藏的油酥也分成7份小油酥面团,然后用保鲜膜包好,松弛15分钟;
9、将油皮滚圆在搓扁,再将油酥放上去,然后包裹好,松弛15分钟;
10、将松弛好的面团用擀面杖擀成牛舌型,然后再将面皮卷起来,继续松弛15分钟;
11、将松弛好的面团卷, 再次按照上一步,将面团卷起来,在擀长,在松弛15分钟;
12、接下来我们制作内馅,用豆沙包包住蛋黄,大小不超过35克即可。
13、将松弛好的的面团取一个,然后压扁,再将馅料包入中间,边推边收口;
14、将包好的蛋黄酥整齐的摆放在烤盘上,然后在上面撒上一层芝麻;
15、将烤箱预热到160度,烘焙30分钟左右;  喜欢咸蛋黄吗?那这款传统蛋黄酥你一定要试试了。