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糕点培训学校将与小伙伴们分享蛋糕苹果派做法

发表时间:2019-01-17
糕点培训学校将与小伙伴们分享蛋糕苹果派做法:
 
小伙伴是不是特别欣赏蛋糕店和餐厅里美味的苹果派吗?今天,小编将与大家分享蛋糕苹果派的独家制作方法。
 蛋糕苹果派
苹果派蛋糕/材料:

直径18cm (无需模具) 1个、叶子派的派皮(参考P64~P67 )全部、整成刮板大小的派皮,用保鲜膜包裹静置、苹果 小号1个( 200g)、市售长崎蛋糕 厚的5~6片或者面包粉1%杯。
 
A:细砂糖 3~4大勺、肉桂粉 1/4~1/3小勺、有盐黄油  20g、高筋面粉(手粉用)  适量。
 
操作时间*约1小时30分钟(静置面团时间除外)保存期限*常温1天。
 
提前准备材料:
 
1、油纸剪成合适大小,铺入模具中。锡纸剪成70cm长,折4次,折成带状,继续对半折成L字形(直角),前成2cm宽(a)。
 
2、将长崎蛋糕的上下两面切下,对半切开,在盘子上摆上直径约18cm的圆形。
 
3、将材料A放入保鲜袋中混合均匀。
 
糕点培训学校将与小伙伴们分享蛋糕苹果派做法:
 
1、伸展派皮擀面棒在保鲜膜上轻轻按压,压软后,在案板撒.上手粉,将派皮擀开,继续撒上手粉。
 
转动派皮,边改变方向边擀开,  擀成24cmx 24cm、3mm厚的正方形派皮。
 
2、分切派皮将提前准备2连同盘子-起放在中间,用刀切成直径约24cm大小。
 
3、叉孔,静置面团用擀面棒卷起面团放在提前准备理的烤盘上,每间隔1cm叉孔(做出气孔)。盖上保鲜膜,冷藏30分钟。
 
4、摆上苹果烤箱加热到200C。苹果带皮切成4瓣,去除内芯,切成3~4mm厚的薄片。
 
将步骤3的面团从冰箱中取出,放在长崎蛋糕上,将苹果在上面摆成圆形。
 
5、固定锡纸烘烤将凸出的派皮用手指捏住,做出褶皱。周围用锡纸紧紧包好。放入烤箱烘烤20分钟,然后撕下锡纸继续烘烤20~25分钟。烘烤完毕后慢慢放在蛋糕架上散热。