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蛋糕面包烘焙培训班教你做皇冠芝士包的做法

发表时间:2019-01-17
蛋糕面包烘焙培训班教你做皇冠芝士包的做法:

想要做一款非常好吃皇冠包,芝士就是力量~下面小编就来介绍这款面包的做法。
皇冠芝士包
皇冠芝士包/主要材料:

1.高筋粉 500g、2.水  100g、牛奶 100g、全蛋 100g、细糖 20g、酵母 10g
 
面种部分制作流程:

(将材料1和材料2拌匀成团)再发酵到1到2个小时,面团发出酒香味,即可。
 
主面部份:

1.高筋粉 500g、奶粉 30g、盐 10g、2.水  220g、细糖  210g、酵母  5g、面种  一个、3.黄油  120g
 
主面部份:操作步骤:

1:将材料(1)和材料(2)用慢速拌匀成团,再转快速打至七成面筋。

2:; 加入材料(3)用慢速搅拌至无油状,再转快速打至十成面筋,即可。
 皇冠芝士包
成型步骤:

面团松弛醒发到15至20分钟

1:分割200克一个,搓圆即可;

2:发酵后装饰:面团发酵至双倍大小,面团表面刷_上蛋液或者黄油。

3:烘烤温度:上火170度, 下火170度4:烘烤时间:25左右。
 
乳酪芝士馅料:

1.乳酪芝士  200克(隔水溶化)、2.细糖  50g、3.淡奶油  50g
 
馅料操作步骤:
 
将材料(1)搅拌化后,加入材料(2)拌匀, 再加入材料(3)拌匀,即可。
 
使用工具:烤盘、不锈钢盆、切刀、抹刀、搅拌器注意:面包烘烤到最后时间注面包表面色泽